Phân biệt các loại ghẹ biển và mẹo chọn ghẹ chất lượng nhất

Trong mỗi chuyến du lịch biển, hầu hết mọi người đều có sở thích thưởng thực các món hải sản tươi ngon. Trong đó, ghẹ biển luôn được nhiều người lựa chọn bởi sự tươi ngon và giàu dinh dưỡng. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách phân biệt và chọn các loại ghẹ biển ngon.

Đặc điểm chung của ghẹ biển

Nhiều người vẫn thường nhầm lẫn ghẹ là cua. Tuy nhiên, trên thực tế chúng là hai loài hoàn toàn khác nhau. Ghẹ cũng cùng họ với cua nhưng chúng có hình dáng nhỏ bé, mảnh mai và thân mềm hơn cua. Trên lưng của ghẹ có nhiều những vết đốm hoa giúp bạn dễ dàng phân biệt.

Đối với những con ghẹ đực, phần vỏ có màu lam sáng có các đốm trắng, càng dài và có màu xanh dương đặc trưng. Còn những con ghẹ cái sẽ có màu nâu, màu lục xỉn hơn, mai thuôn tròn và rộng tới 20cm.

Ghẹ có mặt ở khắp các vùng biển trên lãnh thổ Việt Nam. Bạn có thể dễ dàng mua được chúng trong những chuyến du lịch biển của mình.

Thịt ghẹ thơm, ngọt, trong thịt của chứa hàm lượng protein cao hơn nhiều so với thịt cá. Bên cạnh đó, thịt cua còn chứa nhiều canxi, vitamin A, B1, B2, photpho và omega-3 rất tốt cho sức khỏe. Dù người trẻ hay người già thì cũng đều yêu thích món ăn này.

Các loại ghẹ biển

Hiện nay, trên thị trường đang bày bán nhiều loại ghé với đủ màu sắc khác nhau. Điều này khiến nhiều người thắc mắc không biết ghẹ có mấy loại, loại nào ngon nhất. Trên thực tế, các loại ghẹ biển ở Việt Nam rất đa dạng nhưng phổ biến nhất phải kể đến ghẹ đỏ, ghẹ xanh và ghẹ ba chấm.

Ghẹ đỏ

Ghẹ đỏ hay còn gọi là ghẹ hoa. Đây là một loại hẹ đặc sản trên vùng biển Việt Nam. Loại ghẹ biển này có mai màu đỏ, có 3 chấm tròn với hình chữ thập ở lưng. Trọng lượng của chúng rơi vào khoảng từ 200 – 300gram/ con khi vào mùa.

Ghẹ xanh

Ghẹ xanh là một trong các loại ghẹ biển rất phổ biến tại vùng biển nước ta. Loại ghẹ này có kích thước nhỏ hơn so với ghẹ đỏ nên trọng lượng cũng nhỏ hơn. Bạn có thể dễ dàng nhận diện được loại ghẹ này thông qua chiếc mai màu xám nhạt và phần chân có các viền xanh đặc trưng.

Đối với những người có kinh nghiệm ăn các loại ghẹ biển đánh giá, ghẹ xanh có thịt ngọt, chắc và ngon hơn so với ghẹ đỏ. Hàm lượng chất dinh dưỡng có trong ghẹ xanh cùng đang thuộc top cao nhất. Vậy nên giá bạn có loại hẹ này cũng đắt hơn so với các loại ghẹ khác.

Ghẹ ba chấm

Ghẹ ba chấm còn có tên gọi khác là ghẹ mặt trăng. Loại ghẹ này có kích thước khá nhỏ. Bạn có thể nhận diện chúng dựa trên chi tiết trên thân có ba chấm tròn. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong ghẹ ba chân cũng không cao, ghẹ ít thịt, thịt cũng không ngọt đậm như ghẹ xanh và ghẹ đỏ nên giá bán tương đối rẻ.

Mẹo chọn ghẹ biển tươi ngon

Theo như kinh nghiệm của những người sành ăn, để chọn ghẹ biển ngon thịt nhiều và chắc thì nên chọn những con ghẹ tươi sống. Để biết ghẹ có tươi ngon không, bạn hãy cầm chúng lên, dùng tay bấm nhẹ vào ức nằm ở dưới yếm một chút. Những con ghẹ còn tươi ngon, thịt chắc thì khi ấn sẽ không có hiện tượng bị lún. Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn những con ghẹ có yếm khít với thân. Đây là những con ghẹ trưởng thành, chưa sinh sản nhiều nên thịt sẽ ngọt và chắc hơn.

Các bạn không nên mua những con ghẹ bị ngất, ghẹ ướp lạnh bởi thịt ghẹ sẽ bị hao, thịt không còn chắc và ngọt nữa. Hãy lựa chọn những con ghẹ còn sống, vẫn còn bơi trong bể, trong chậu có sục oxy để đảm bảo chất lượng.

Một kinh nghiệm mua ghẹ tươi ngon, dày thịt nữa đó là mua ghẹ vào đúng mùa ghẹ biển. Bạn chỉ nên mua ghẹ vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch, còn giữa tháng không nên mua vì đây là thời điểm ghẹ đang lột vỏ thịt nhạt, hao nhiều.

Các món ngon phổ biến từ ghẹ

Ghẹ không chỉ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, thơm ngon mà nó còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Cụ thể:

Ghẹ hấp

Ghẹ sau khi mua về bạn làm sạch, cho vào nồi hấp với bia và sả trong khoảng 7 – 10 phút là xong. Món ghẹ thơm lừng, màu sắc bắt mắt chấm cùng với muối tiêu chanh nữa là ngon miễn bàn luôn.

Ghẹ luộc

Một cách ăn ghẹ ngon, giữa nguyên giá trị dinh dưỡng mà cách làm lại đơn giản đó là ghẹ luộc. Thay vì hấp cách thủy, bạn hãy cho trực tiếp bia và sả vào luộc ghẹ trong 5 phút đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ gạch là đạt yêu cầu. Với món ghẹ này, bạn chuẩn bị thêm một chén nước muối tiêu chanh cộng thêm một chút mù tạt nữa là ngon tuyệt.

Chắc hẳn sau những chia sẻ trên bài viết này thì các bạn cũng biết cách phân loại và cách chọn các loại ghẹ biển rồi phải không. Các bạn hãy lưu ý để lựa chọn cho mình những con ghẹ chất lượng nhất.

Xem thêm:

• Bật mí cách bảo quản cua biển sống tươi ngon nhất
• Bật mí cách kho mực ngon như nhà hàng 5 sao
• Tổng hợp các món mực ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình Việt