Các món ngon từ ghẹ và cách chế biến ghẹ cực kỳ đơn giản

Ghẹ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có vị ngọt thanh, mùi nồng đặc trưng nên rất được ưa chuộng. Hơn thế, các món ăn từ ghẹ cũng rất đa dạng, có thể ứng dụng trong các bữa tiệc hay các bữa ăn hàng ngày.

Rất nhiều người mua ghẹ nhưng vẫn không biết cách lựa ghẹ làm sao cho ngon hoặc gặp khó khăn khi phân biệt ghẹ thịt, ghẹ gạch để phù hợp với cách chế biến ghẹ theo từng món riêng biệt. Nếu mua ghẹ ở chợ, bạn nên tham khảo cách chọn ghẹ trước, còn nếu mua tại các cửa hàng hải sản có uy tín, nên nhờ nhân viên tư vấn kỹ để chọn đúng loại muốn mua.

Là nguyên liệu của nhiều món ngon như: lẩu hải sản, lẩu thập cẩm hải sải, súp ghẹ,... thông thường, ghẹ tươi chế biến càng đơn giản thì càng giữ được bị ngon đặc trưng. Vậy đâu sẽ là lựa chọn của gia đình bạn hôm nay. Hãy cùng chúng tôi điểm qua các món ngon từ ghẹ qua bài viết dưới đây.

Món ghẹ hấp

Cách chế biến ghẹ hấp rất đơn giản, tiết kiệm thời gian và đảm bảo nguyên giá trị dinh dưỡng, hương vị thơm ngon cho món ăn. Ghẹ hấp cùng bia và sả có mùi thơm nức của sả và bia, thịt ghẹ săn chắc và ngọt thanh. Món ăn này mà chấm cùng với muối tiêu chanh nữa là ngon bá cháy luôn. Để làm món ăn này, bạn cần thực hiện những bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ghẹ tươi: 4 con
• Bia: 1 lon
• Sả tươi, gia vị, chanh, ớt, mù tạt tùy thích.

Các bước thực hiện

Ghẹ sau khi mua về hãy sơ chế sạch sẽ, dùng mũi dao nhọn chọc vào miệng để ghẹ chết thật nhanh. Rồi tháo dây buộc, rửa sạch phần thân, mai, càng và để cho ráo nước.

Sả rửa sạch, đập dập, thái khúc rồi cho vào nồi cùng với một lon bia. Bắc lên bếp đun cho đến khi bia sôi thì cho ghẹ đã sơ chế vào. Đậy vung và hấp ghẹ trong khoảng 7-10 phút là chín. Lúc này, vỏ ghẹ sẽ chuyển sang màu đỏ cam bắt mắt, mùi thơm nức của bia và sả cực kỳ hấp dẫn.

Bạn hãy cho ghẹ hấp ra dĩa, pha thêm một chén muối tiêu chanh nữa là có thể thưởng thức được rồi. Mùi đặc trưng của bia hơi khi đun sôi sẽ đánh tan mùi tanh của ghẹ, ngấm vào thịt nên thịt ghẹ rất ngọt và ngon.

Món ghẹ rang me

Một trong những món ngon từ ghẹ rất được ưa chuộng tại các nhà hàng đó là ghẹ rang me. Món ăn này khi được chế biến xong có màu vàng cam bắt mắt, phần nước sốt me chua thanh, ngọt nhẹ, thịt ghẹ trắng ngần, chắc nịch, vị ngọt tự nhiên, hơi nồng đặc trưng. Tách từng thớ thịt ghẹ chấm cùng với nước sốt me sền sệt tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu

• Ghẹ: 1 kg
• Tỏi: 1 củ
• Me chín: 70 gram
• Bột năng :1.5 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng
• Tương ớt: 1.5 muỗng
• Nước mắm: 1.5 muỗng
• Gia vị: 30 gram.

Các bước thực hiện

Đầu tiên, bạn hãy sơ chế ghẹ thật sạch sẽ, bóc yếm, cắt ghẹ thành đôi. Me ngâm với một chén nước nóng cho tan rồi bỏ hạt.

Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp 1 muỗng tương ớt, ½ muỗng nước mắm và 1 muỗng đường. Khuấy đều để đường tan ra, rồi cho ghẹ vào đảo đều tay cho đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Cho ghẹ ra dĩa và thưởng thức cùng với 1 chén muối tiêu chanh.

Bánh canh ghẹ

Món bánh canh ghẹ khi được chế biến đúng cách sẽ có nước dùng hơi sền sệt, ngọt thanh, ăn kèm với sợi bánh canh dai dai tạo nên một hương vị hấp dẫn, khiến biết bao tâm hồn phải say đắm.

Nguyên liệu

• Bột gạo xay: ½ chén
• Bột năng: 1 bát
• Ghẹ: 4 con
• Hành tím, hành lá, tiêu, chanh, đường, chanh, màu điều, rau răm và rau mùi.

Sơ chế nguyên liệu

• Ghẹ cho vào túi nilon, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 phút cho cứng lại. Sau đó cho ghẹ ra rửa sạch.
• Hành lá, rau răm, rau mùi cắt nhặt lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Hành khô lột vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Các bước thực hiện

Tách phần mai cứng, cắt ghẹ làm đôi, cho ghẹ vào bát tô ướp cùng một chút muối và tiêu trong 20 phút. Bạn có thể vắt vài giọt chanh vào phần trứng ghẹ để khử mùi tanh.

Trộn bột gạo cùng bột năng và một chút muối. Lấy nước sôi đổ vào, dùng thìa khuấy đều để bột hòa vào nước. Sau đó dùng tay để nhào bột thành những khối dẻo mịn, sử dụng chày cán bột mỏng ra và cắt thành những sợi nhỏ. Bạn nên rắc một lớp bột áo để bột không dính.

Đun sôi nước rồi cho bánh canh vào luộc đến khi chuyển màu trong thì vớt ra. Cho thêm một ít dầu để bánh canh không bị dính lại với nhau.

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm hành, cho thêm một chút dầu điều để hành vàng. Cho trứng ghẹ vào xào cho chín rồi cho ghẹ vào xào chung. Đến khi ghẹ gần chín thì cho nước vào đun. Nước dùng sôi, ghẹ chín hẳn, bạn hãy nêm thêm một chút gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cho bánh canh ra tô, chan nước dùng xâm xấp, rắc thêm một chút tiêu, hành lá nữa là hoàn tất rồi.

Trên đây là cách chế biến các món ăn ngon từ ghẹ mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Mỗi một món ăn đều mang đều mang đến một hương vị thơm ngon khác nhau. Mong rằng những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp bạn có thêm tự tin vào bếp, chế biến món ngon, chiêu đãi gia đình.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách ăn ghẹ giúp tận dụng triệt để phần thịt
• Chia sẻ 2 cách làm đồ ăn hải sản thơm ngon như nhà hàng
• Bật mí cách kho mực ngon như nhà hàng 5 sao