Bật mí cách bảo quản ghẹ tươi ngon, để được lâu nhất

Ghẹ là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon, ngọt thịt lại có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Nếu bạn mua ghẹ về mà chưa kịp chế biến thì phải bảo quản đúng cách để đảm bảo độ tươi ngon. Hãy theo dõi bài viết dưới đây để biết các cách bảo quản ghẹ hiệu quả nhất.

Các món ngon từ ghẹ luôn là lựa chọn ưu tiên trong đồ ăn hải sản. Sẽ là đồ ăn lẩu không thể vắng mặt trong lẩu hải sản thập cẩm, lẩu ngọt hải sản, lẩu hải sản,... Tuy nhiên, ghẹ hấp vẫn là lựa chọn hoàn hảo để giữ nguyên độ tươi ngon.

Cách luộc ghẹ hay cách hấp ghẹ ngon sẽ làm tăng phần hấp dẫn cho món ăn, nhưng khó tránh khỏi việc dư thừa do quá nhiều đồ trong bữa ăn hoặc trên bàn tiệc. Vậy làm thế nào để bảo quản ghẹ đã được hấp chín?

Cách bảo quản ghẹ đã hấp chín

Đối với phần ghẹ đã được sơ chế sạch sẽ, hấp chín nhưng không sử dụng hết thì bạn hãy quản theo cách sau:

Ghẹ đã nấu chín, bạn hãy cho vào túi nilon sạch hoặc khay nhựa bịt kín lại và để vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản ghẹ này, bạn có thể đảm bảo độ tươi ngon trong khoảng 5 ngày. Tất nhiên là độ ngon không thể bằng việc sơ chế từ những con ghẹ sống, chế biến và sử dụng ngay được. Vậy nên các bạn hãy cân đối khẩu phần ăn trong gia đình để chế biến với số lượng vừa đủ dùng.

Một lưu ý nhỏ cho các bạn khi bảo quản ghẹ đã nấu chín đó là không nên tách thịt ghẹ ra rồi mới cho vào tủ lạnh. Điều này sẽ khiến thịt cua khô, xác và ăn không còn ngon nữa.

Cách bảo quản ghẹ sống

Cách bảo quản này sẽ dành cho những bạn mang ghẹ đi xa nhưng không muốn đến nơi ghẹ bị chết, không còn giữ được độ tươi ngon vốn có. Cách bảo quản ghẹ này thực hiện như sau:

Đầu tiên, bạn hãy ghê tê cho ghẹ bằng cách cho chúng vào ngăn đông tủ lạnh trong 5 phút. Đến khi ghẹ sẽ ở trạng thái ngủ đông thì mang ra cho vào túi nilon sục khí oxi dán kín rồi bảo quản trong thùng xốp. Cuối cùng, dán chắc miếng thùng xốp lại và vận chuyển đi xa trong khoảng 4 đến 6 tiếng.

Khi đến nơi, bạn cho ghẹ ra thì chúng sẽ sống lại như bình thường. Hãy sơ chế sạch sẽ và chế biến thành các món ăn mình yêu thích.

Cách bảo quản ghẹ trong tủ lạnh

Nếu bạn không có nhiều thời gian đi chợ nên đã mua ghẹ về để sử dụng trong vài ngày. Sử dụng cách bảo quản ghẹ trong tủ lạnh là giải pháp tối ưu nhất. Tuy nhiên, để không làm mất đi độ tươi ngon, ngọt tự nhiên của ghẹ thì bạn cần biết cách bảo quản. Các thao tác cụ thể như sau:

Bước 1: Sơ chế ghẹ

Ghẹ sau khi mua về vẫn còn sống, bạn hãy dùng bàn chải nhỏ đánh các lớp bụi, cát bẩn dính trên thân ghẹ. Thao tác này sẽ đảm bảo khi cho vào tủ lạnh không để lại mùi tanh hôi va sau khi rã đông xong bạn cũng không cần vệ sinh lại nữa. Sau khi làm sạch xong, bạn hãy sử dụng giấy thấm khô nước trong ghẹ.

Bước 2: Tiến hành đóng gói

Ghẹ sau khi khô ráo hoàn toàn, bạn hãy dùng bọc thực phẩm gói kín lại hoặc cho vào hộp nhựa đậy kín nắp lại. Nếu muốn bảo quản được lâu dài nhất bạn nên sử dụng túi hút chân không hải sản đóng gói và phân loại. Bằng cách này, ghẹ sẽ được bảo vệ trước môi trường lạnh và không bị ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh bên trong túi. Thịt ghẹ đông lạnh vẫn đảm bảo được độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng vốn có.

Bước 3: Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp

Sau khi đã đóng gói cẩn thận, bạn hãy cho ghẹ vào ngăn đông tủ lạnh bảo quản ở nhiệt độ từ âm 25 đến âm 18 độ C. Đây là mức nhiệt phù hợp để ghẹ không bị làm lạnh quá sâu ảnh hưởng đến chất lượng.

Trong điều kiện nhiệt độ cấp đông từ âm 18 đến âm 30 độ, ghẹ có thể bảo quản được từ 6 đến 12 tháng. Còn nếu bảo quản ở nhiệt độ từ âm 36 độ C, thời gian bảo quản có thể lên đến 18 tháng.

Cách rã đông ghẹ hiệu quả nhất

Ghẹ sau khi được bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, để có thể chế biến thì chúng ta cần giã đông. Một số cách rã đông hiệu quả bạn có thể áp dụng như:

Giã đông bằng ngăn mát tủ lạnh

Cách giã đông ghẹ hiệu quả, đảm bảo vệ sinh và giá trị dinh dưỡng đó là lấy khỏi ngăn đông, để vào ngăn mát 3 - 5 tiếng. Đây là cách bảo dễ dàng nhưng tốn khá nhiều thời gian. Vậy nên các bạn cần cân nhắc thời gian giã đông ghẹ để không trễ bữa ăn.

Giã đông bằng nước lạnh

Cách giã đông này được đánh giá cao bởi sự đơn giản và nhanh chóng. Các bạn lưu ý sử dụng nước lạnh để giã đông chứ không phải là nước nóng nhé! Ghẹ các bạn bảo quản trong túi zip kín, lấy ra khỏi ngăn đông và cho vào thau nước lạnh. Lưu ý là phải bọc kín để vi khuẩn bên ngoài xâm nhập vào. Điều này vừa đảm bảo giá trị dinh dưỡng trong ghẹ không bị mất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trên đây là một số cách bảo quản ghẹ hiệu quả, đảm bảo độ tươi ngon lâu mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Mong rằng những chia sẻ của chúng tôi thực sự hữu ích với bạn trong cuộc sống hàng ngày. Nếu bạn còn biết phương pháp bỏ quản ghẹ nào hay nữa thì hãy chia sẻ để chúng tôi được biết.

Xem thêm:

• Phân biệt các loại ghẹ biển và mẹo chọn ghẹ chất lượng nhất
• Bật mí cách kho mực ngon như nhà hàng 5 sao
• Bật mí cách chọn ghẹ ngon, tươi, thịt chắc ngọt tự nhiên