Bật mí cách chọn ghẹ ngon, tươi, thịt chắc ngọt tự nhiên

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại ghẹ khác nhau. Nếu không có kinh nghiệm, rất khó để bạn có thể phân biệt được đâu là con ghẹ ngon, thịt chắc và đây là con ghẹ ọp, ít thịt. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng chúng tôi học cách chọn ghẹ ngon, chắc thịt để tự tin chọn ghẹ tươi ngon để chiêu đãi gia đình mình.

Một số cách lựa ghẹ ngon, chắc thịt

Để lựa chọn được những con ghẹ tươi ngon, chắc thịt, các bạn cần cần lưu ý đến một số mẹo sau đây:

Thời điểm mua ghẹ

Kinh nghiệm mua ghẹ của những người sành ăn là mua vào những ngày đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Thời điểm từ ngày 1 tới ngày mùng 5 và từ ngày 28 đến hết ngày 30. Đây là thời điểm ghẹ béo, ngon và chắc thịt nhất. Nếu bạn cũng có hứng thú ăn ghẹ thì cũng nên lựa chọn đúng thời điểm để mua được những con ghẹ tươi ngon.

Bạn không nên mua ghẹ vào những ngày giữa tháng âm lịch. Bởi đây là thời điểm ghẹ lột vỏ, thịt nhão, mềm, ít thịt, không được ngọt nên ăn không ngon như thời điểm đầu và cuối tháng.

Lựa chọn kích thước của ghẹ

Tâm lý chung của người tiêu dùng là thích những con ghẹ thật to, càng to càng tốt. Bởi ai cũng nghĩ mua ghẹ càng to thì càng nhiều thịt, thịt sẽ chắc và ngon hơn. Trên thực tế, điều này không thực sự đúng, không phải con ghẹ nào cứ to thì sẽ có nhiều thịt. Ngược lại, những con ghẹ có kích thước vừa phải, vừa tầm tay, cầm lên cảm giác nặng mới là những con ghẹ chất lượng, thịt chắc, ngọt và thơm hơn.

Cách kiểm tra độ tươi của ghẹ

Để lựa chọn được những con ghẹ chất lượng, công đoạn kiểm tra độ tươi của ghẹ giữ vai trò cực kỳ quan trong. Để làm được điều này, bạn hãy cầm ghẹ lên, dùng tay ấn nhẹ vào phần ức. Các bạn lưu ý là nhấn vào phần ức ghẹ chứ không phải phần yếm.

Khi ấn vào thấy chỗ ấn nhũn xuống có nghĩa là hẹ không tươi. Ngược lại, nếu thấy phần ức vẫn còn cứng tới 95% có nghĩa là ghẹ còn tươi sống và rất chắc thịt. Ngoài ra, bạn cũng có thể quan sát phần yếm ghẹ. Những con ghẹ có phần yếm kín, khít luôn với ức là những con ghẹ trưởng thành nhưng chưa sinh sản nhiều nên nhiều thịt, thịt chắc và nhẹ.

Cách phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch

Để phân biệt các loại ghẹ bạn cần chú ý đến một số đặc điểm sau:

Ghẹ thịt là những con ghẹ đực, có phần yếm dẹt, dài và nhỏ. Còn ghẹ gạch là loại ghẹ cái, có phần yếm thuôn tròn và to hơn. Thông thường, ghẹ đực sẽ có nhiều thịt, thịt chắc và ăn ngọt, ngon hơn so với ghẹ cái. Nhưng nếu bạn thích ăn phần gạch thì nên chọn ghẹ cái để theo sở thích của mình.

Rất nhiều món ngon từ ghẹ, tuy nhiên tùy thuộc vào đặc điểm của từng món để chọn ghẹ thịt hay ghẹ gạch để phù hợp nhằm tăng độ ngon.

Nên chọn mua ghẹ xanh

Ghẹ có nhiều giống khác nhau như ghẹ đỏ, xe xanh, ghẹ ba chấm,... Trong đó, loại ghẹ được đánh giá là thơm ngon, chắc thịt, giàu giá trị dinh dưỡng là ghẹ xanh. Do vậy, để lựa chọn những con ghẹ tươi ngon các bạn nên ưu tiên chọn ghẹ xanh hơn là ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm,...

Hướng dẫn cách bảo quản ghẹ tươi, chất lượng

Sau khi đã chọn được những con ghẹ tươi rồi mà bạn vẫn chưa kịp chế biến hay phải vận chuyển đi xa thì hãy tham khảo ngay cách bảo quản ghẹ ngay dưới đây:

Bảo quản ghẹ còn sống qua đêm

Nếu bảo quản ghẹ sống qua đêm, bạn hãy đặt ghẹ trong một chiếc khay, rồi cho khay vào thùng xốp chứa nhiều đá lạnh. Cách bảo quản này sẽ giúp ghẹ tránh tiếp xúc với nước lạnh, làm chế cóng. Sau khi đã đặt khay ghẹ vào thùng xốp rồi, bạn hãy cho thùng xốp vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản qua đêm.

Bảo quản ghẹ sống mang đi xa

Bạn chuẩn bị một cái thùng xốp, cho nước biển và đá lạnh vào. Mức độ lạnh đảm bảo phù hợp và không bị lạnh quá, chỉ đủ làm tê ghẹ. Sau đó cho ghẹ vào túi nilon đã sục sẵn khí oxy, bịt kỹ rồi cho vào thùng xốp để ghẹ ở trạng thái “ngủ đông”. Tiếp tục sử dụng băng dính, bịt kín miệng thùng xốp lại trước khi vận chuyển đi xa. Khi đến nơi, bạn hãy cho ghẹ ra ngâm với nước biển để ghẹ sống lại như bình thường, sơ chế sạch sẽ và chế biến ngay sau đó.

Bảo quản ghẹ đã qua sơ chế

Với những con ghẹ đã sơ chế nhưng không sử dụng hết, bạn hãy cho vào túi nilon buộc kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để ghẹ giữ được độ tươi ngon tối đa trong 3 ngày. Nhưng để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và cảm nhận được độ tươi ngon, các bạn nên sử dụng ghẹ ngay sau khi chế biến.

Hy vọng với những cách chọn ghẹ ngon trên đây sẽ thực sự hữu ích với bạn trong cuộc sống. Giúp bạn tự tin chọn những con ghẹ tươi ngon, chắc thịt để chiêu đãi gia đình mình. Nếu các bạn còn biết cách lựa chọn ghẹ nào hay hơn nữa thì hãy chia sẻ để chúng tôi được biết.

Xem thêm:

• Chia sẻ cách bảo quản hải sản tươi sống để được lâu nhất
• Bật mí cách bảo quản cua biển sống tươi ngon nhất
• Lẩu thập cẩm gồm những gì? Cách nấu lẩu thập cẩm