Bariavungtaucity  - Bản tin hàng ngày

Bật mí cách kho mực ngon như nhà hàng 5 sao

Mực là món ăn rất được ưa chuộng bởi sự tươi ngon, giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, mực cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

Các món ngon từ mực luôn là đặc sản của các nhà hàng miền biển. Đa phần các loại hải sản đều chuộng cách chế biến luộc hoặc hấp để giữ trọn độ tươi ngon, riêng với mực, ngoài hấp đây là đồ ăn hải sản cực kỳ hợp với: chiên, rim, kho hoặc phơi khô.

Nếu hôm nay bạn chán các món từ tôm, món ngon từ cá, không thích mực khô, mực hấp thì thử chinh phục bao tử của các thành viên trong gia đình bằng món mực kho thơm ngon, đậm vị. Ngay dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách kho mực ngon với tiêu cực dễ và hấp dẫn.

Hướng dẫn cách kho mực với tiêu ngon

Mực kho tiêu sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho các tín đồ ăn cay và đam mê món mực. Để chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu:

  • Mực ống tươi: 500g
  • Hành, tỏi, ớt tươi: Sử dụng lượng vừa đủ theo khẩu vị gia đình.
  • Gia vị: Tiêu, đường, dầu điều, bột ngọt, nước mắm, muối bột canh và nước lọc.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu xong, các bạn hãy bắt tay vào chế biến món ăn này theo những bước hướng dẫn sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực sau khi mua về, bạn hãy cắt bỏ mắt mực, túi mực, ruột mực và túi thức ăn bên trong. Ở phần đầu mực có một khối cứng là răng mực, bạn hãy bóp ngược lên trên để loại bỏ nó. Để miếng mực được trắng và đẹp hơn, bạn hãy bóc luôn phần vỏ ngoài. Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn độ giòn dai thì cũng có thể cả vỏ cũng được. Sau đó cho mực ra vòi nước, rửa sách và để ráo.

Sơ chế mực sạch sẽ để không bị tanh

Sơ chế mực sạch sẽ để không bị tanh

Bước 2: Ướp mực

Mực sau khi được làm sạch, bạn cho vào một cái tô, nêm vào một chút đường, tiêu và nước màu. Ướp mực trong khoảng 5 đến 10 phút để mực được ngấm đều gia vị. So với các món thịt kho, bạn có thể cho nhiều đường hơn để khử mùi tanh của mực.

Bước 3: Kho mực

Đặc nồi lên bếp, đun nóng nồi với 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi cho đến khi dầu nóng thì cho mực vào xào. Xào đến khi mực săn lại thì cho nước mắm vào đảo trong 3 phút, tiếp tục cho nước xăm xắp bề mặt mực. Đậy nắp lại kho với lửa nhỏ từ 15 đến 20 phút, đến khi nước kho mực sệt lại, mực săn và hơi khô thì tắt bếp. Cho vào nồi thêm vài lát ớt, một chút tiêu xay và hành tươi thái nhỏ, đảo đều và cho ra dĩa. Như vậy là món mực kho tiêu của chúng ra đã hoàn tất rồi.

Món mực kho tiêu có hương vị thơm ngon, cực hấp dẫn
Món mực kho tiêu có hương vị thơm ngon, cực hấp dẫn

Món mực kho tiêu khi được chế biến đúng cách sẽ có hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Từng miếng mực dai dai thấm đều gia vị hòa quyện với vị the cay của ớt tạo nên một món ăn vô cùng đặc sắc. Miệng mực tươi ngon, đậm đà ăn kèm với cơm trắng là rất đưa cơm.

Chia sẻ một số mẹo chọn mực tươi ngon

Để chế biến ra một món ăn ngon, việc biết được công thức chế biến thôi chưa đủ, bạn cũng cần đặc biệt lưu ý đến khâu chọn nguyên liệu. Chỉ có nguyên liệu tươi ngon thì món ăn chế biến ra mới ngon và đảm bảo giá trị dinh dưỡng. Đối với món mực kho cũng vậy. Cách kho mực ngon đầu tiên đó là bạn phải chọn được những con mực tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để bạn chọn được những con mực ngon bạn cần biết:

  • Đầu tiên, bạn cần chú ý quan sát đến màu sắc của mực. Những con mực tươi phải có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ có màu nâu sậm, phần thân mực phải có màu trắng sữa.
  • Tiếp đến, bạn hãy dùng tay sờ vào thân mực. Nếu cảm thấy phần thịt mực săn chắc, có độ đàn hồi tốt thì đây là những con mực tươi ngon. Khi bạn dùng tay ấn vào phần thân ngực và thả ra, nó sẽ nhanh chóng lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm, chứng tỏ đây là con mực rất tươi.
  • Bạn cũng có thể quan sát mắt mực để chọn những con mực tươi ngon. Bởi những con mực tươi mắt mực sẽ trong veo, không bị lồi ra ngoài. Dùng mắt thường bạn cũng có thể thấy được con ngươi và không bị dịch vàng. Bạn không nên mua những con mực có phần mắt đã chuyển sang màu đục và đôi khi có chảy dịch.
  • Ngoài ra, một con mực tươi ngon phải có phần thân và phần đầu dính chặt vào nhau. Mực không tươi thì những phần này mềm nhũn và tách rời nhau.
Mẹo chọn mực tươi ngon
Mẹo chọn mực tươi ngon

Một số lưu ý khi kho mực để đảm bảo độ tươi ngon

Để chế biến món mực kho tươi ngon, đậm vị, các bạn cần lưu ý những điều sau:

  • Nên chọn mua mực tại các cơ sở uy tín để đảm bảo mua được những con mực chất lượng.
  • Cần đặc biệt chú ý đến khâu sơ chế mực để không bị tanh khi chế biến, món mực thành phẩm sẽ ngon hơn.
  • Trong quá trình nấu, các bạn cần nêm nếm và đong đếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.
  • Món mực kho sẽ rất ngon khi ăn lúc còn nóng, không nên để nguội, mực sẽ bị tanh.
Mực kho tiêu thưởng thức cùng cơm trắng ngon tuyệt
Mực kho tiêu thưởng thức cùng cơm trắng ngon tuyệt

Trên đây là toàn bộ cách kho mực ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Mong rằng, những chia sẻ của chúng tôi thực sự hữu ích, giúp bạn biết thêm một công thức chế biến món mực kho ngon. Bạn hãy lưu lại công thức, chế biến và cùng gia đình mình thưởng thức.

Xem thêm: