Chia sẻ cách làm tôm khô kho quẹt ngon như nhà hàng

Cách làm tôm khô kho quẹt như thế nào? Đây là thắc mắc của rất nhiều quý cô trong lần đầu vào bếp với món ăn này. Nếu bạn cũng là một trong số đó thì hãy theo dõi bài viết dưới đây. Chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn cách làm tôm khô kho quẹt ngon, đơn giản tại nhà.

Tôm cũng giống với các loại hải sản khác, việc bảo quản tôm khi còn tươi sống chỉ có thể thực hiện ngắn ngày. Vào mùa tôm, hầu hết người dân ở các vựa tôm tận dụng tôm nhỏ, không đủ điều kiện bán, phơi khô để sử dụng dài ngày. Dần về sau, vì ngon và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu nên tôm khô trở nên phổ biến và bán rất được giá. Ngoài tôm khô kho ngon, tôm khô nấu canh, tôm khô kho quẹt với top mỡ, chấp rau luộc dân dã nhưng lại là đặc sản, món ăn đắt khác trong các hàng quán.

Thường xuyên sử dụng tôm khô nhưng không an tâm với chất lượng tôm khô mua ở chợ, bạn có thể chế biến tôm khô tại nhà.

Nguyên liệu làm món tôm khô kho quẹt

Để làm món tôm khô kho quẹt, các bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau đây:

• Tôm khô: 50g
• Thịt ba chỉ: 200g
• Hành lá: 3 nhánh
• Tiêu xanh: 2 nhánh
• Ớt: 4 trái
• Tỏi: 5 tép
• Hành tím: 3 củ
• Gia vị thông dụng như muối, đường, tiêu xay, nước mắm, tương ớt,...

Các bước thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chế biến tôm khô kho quẹt rồi. Hãy cùng chúng tôi vào bếp với công thức cực kỳ đơn giản sau đây.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ mua về đem rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước. Dùng dao sắc cắt thịt thành những khối vuông nhỏ khoảng 1cm.
• Tôm khô đem ngâm với nước ấm trong khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch với nước và để ráo.
• Hành tím, tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhỏ.
• Hành lá, cắt bỏ phần rễ và phần lá úa, rửa sạch. Đối với phần đầu hành thì cắt khúc, lá hành cắt nhỏ.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đập dập.

Bước 2: Làm nước sốt kho

Bạn hãy chuẩn bị 1 cái chén nhỏ, cho vào đây 5 muỗng canh đường, 7 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh nước lọc. Dùng muỗng khuấy đều để các gia vị tan ra và hòa quyện vào với nhau.

Bước 3: Kho tôm

Đặt nồi đất lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo với lửa vừa trong khoảng 10 phút đến khi thành tóp mỡ. Bạn hãy vớt tóp mỡ ra ngoài, đổ mỡ ra một cái chén khác, trừ lại trong nồi khoảng 4 muỗng canh nước mỡ.

Tiếp đến, bạn cho tỏi và hành tím băm nhỏ vào phi thơm với lửa vừa. Cho đến khi dậy mùi thơm thì cho tôm khô và tiêu xanh vào đảo đều khoảng 3 phút thì cho nước sốt kho vào. Nấu tôm khoảng 5 phút với lửa nhỏ để tôm được ngấm đều gia vị.

Cho tiếp tóp mỡ vào nồi đảo đều trong khoảng 2 phút thì cho thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu hạt. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn rồi cho ớt, đầu hành và hành lá vào đảo đều và tắt bếp. Như vậy là món tôm khô kho quẹt của chúng ta đã hoàn tất rồi.

Thành phẩm

Món tôm khô kho quẹt khi được chế biến đúng cách có vị mặn mặn, ngọt ngọt quyện với vị cay của tiêu xanh. Tóp mỡ giòn rụm ngấm đẫm gia vị ăn kèm với thịt tôm khô dai dai ngọt ngọt. Hương vị đậm đà của món ăn này khi kết hợp cùng các loại rau củ luộc và cơm trắng sẽ vô cùng tuyệt vời đó nhé!

Một số lưu ý khi làm tôm khô kho quẹt

Để nấu món tôm khô kho quẹt ngon, đậm đà, chuẩn nhà hàng 5 sao. Các bạn cần lưu ý đến một số điều sau đây:

• Món tôm kho quẹt ngon nhất khi được kho trong niêu sành sứ hoặc niêu đất. Nếu không có bạn cũng có thể sử dụng nồi hoặc chảo thông thường.
• Sẽ tùy vào mỗi loại nước mắm sẽ có độ đạm, mặn nhạt khác nhau nên khi nấu các bạn nên điều chỉnh liều lượng sao cho phù hợp.
• Món kho quẹt nấu càng lâu thì màu càng đậm đen. Khi nấu, các bạn chỉ nên nấu đến khi sốt hơi kẹo sánh lại, món kho có màu nâu óng ánh đẹp mắt hơn.

Mẹo chọn nguyên liệu kho quẹt ngon

Món tôm khô kho quẹt muốn ngon thì phải sử dụng thịt ba chỉ và không thể thay thế những phần thịt khác. Khi chọn thịt ba chỉ, các bạn nên chọn thịt có lẫn cả mỡ và nạc xen kẽ nhau khi nấu sẽ mềm và béo.

Còn tôm khô không cần to, chỉ chọn những con nhỏ như đầu đũa. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều cơ sở buôn bán tôm khô. Nhưng không phải đơn vị nào cũng đảm bảo uy tín, cung cấp các sản phẩm chất lượng. Để lựa chọn tôm khô ngon, các bạn cần lưu ý đến một số điều như:

Chọn những con tôm có màu đỏ tự nhiên, màu của men gạch. Dấu hiệu này cho phép bạn chọn được những con tôm được phơi sống tự nhiên. Không nên mua tôm kho có màu đỏ nhạt hay đỏ sẫm. Đây là những con tôm kém chất lượng, rất có thể được tẩm phẩm màu.

Tôm khô đảm bảo chất lượng phải có thịt dai và săn chắc, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng và đặc biệt là không có mùi nồng hắc.

Trên đây là một số bước hướng dẫn cách làm tôm khô kho quẹt ngon như nhà hàng mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Mong rằng, những chia sẻ của chúng tôi thực sự hữu ích, giúp bạn biết thêm một công thức chế biến món kho quẹt ngon, để làm và chiêu đãi gia đình mình.

Xem thêm:

• Bật mí cách bảo quản cua biển sống tươi ngon nhất
• Hướng dẫn cách bảo quản tôm đã luộc hiệu quả nhất
• Hướng dẫn cách luộc cua ngon, không tanh, không bị gãy càng